10月初旬の花暮岸壁 トリックサビキとオイルサーディン

また花暮岸壁に行ってきました。
夕方の満潮に合わせ、12時過ぎから釣り開始。
初めてトリックサビキに挑戦。

コマセを直接針につけられるのならイワシは一網打尽だ！
と期待してたのだが、そうはいきませんでした。

うじゃうじゃ見えるイワシは針を避けて撒き餌ばかり食べてます。
たまに針に掛かって結果、家族4人で60匹ぐらい釣った。
全部ウルメイワシ。
もっと釣りたかった。
煮干しをつくりたかったのだ。

釣ったイワシはすぐ氷締めにし、持ち帰った。
手で両エラを引っ張り、そのままハラワタをとって水で洗い、
冷蔵庫で保管。

翌日、から揚げと刺身と南蛮漬けで頂く。身はとっても美味しい。
刺身は白米と良く合う。

オイルサーディンも今回は成功。
2日後に頂く予定です。

オイルサーディン大成功。

料理手順：

土曜日にウルメイワシを釣って、その晩のうちにエラ、ハラワタ、

頭を手で取って、水で洗い、ペーパーで水気をとる。

仏産の粗塩を振って、一晩冷蔵庫で寝かせた。

日曜日の朝、フライパンにオリーブオイルを敷き、

その上にイワシを並べる。こげないように先にオイルを

敷くのが良い。

ベランダのローズマリーを7cmほどカットして、他に

ローリエ1枚セージ1粒、唐辛子2本、にんにく、

胡椒をイワシの上に撒く。

イワシの身すべてに浸かる量のオリーブオイルを足す。

着火。

超弱火で40分くらい煮る。

前回なぜか強火にしてしまい、カリカリに揚がって大失敗したので、
今回は注意した。
超弱火で泡がぽこぽこでるくらい。
40分くらいして1匹味見したら抜群にうまかったので
火を止めた。

粗熱がとれたらガラス容器に入れて冷蔵庫へ。

食べ方：

そのまま食べてもおいしいが、一番おいしい食べ方はグラタンのお皿に
オイルサーディンを並べ、上に玉ねぎのみじん切りをたっぷりとのせ、
粉チーズと黒胡椒をまぶし、醤油をちょろっと垂らし、トースターで焼くのだ。
一緒にプチトマトやほうれん草を入れてから焼いても美味。
 
粉チーズに焼き目が付き、オイルがグツグツして来たら食べ時だ。 

トリックサビキ
釣ったイワシでオイルサーディンを作る。