羽沢RAdio

新世界中国物産 松原商店街 最近のお気入りの食材屋はここ。 魚醤買ったりジャスミン茶買ったり。 この前買った甜麺醤が美味しかったので、徳用サイズ1kg買ったぜ。 中華料理の幅が広がるナイスなセレクトショップ。 ***********************************...

夜のイオンは鮮魚が格安。 良い型のイサキがなんと200円。 さっそく煮つけ、つまみ食い。 お弁当のおかずに。 で、いまランチタイムでいただきました。 ものすごく美味しかったです。

魚幸で魚類買いすぎた。 ブリのあら、大量で500円。弁当1週間分は余裕にある。 美味そうなアジ、5尾600円。 カツオ2サクで700円。 ブリ大根 水+醤油+みりん+砂糖をたっぷり使い、かつぶしも入れて煮込む。 濃い味が良かった。いっぱいあるので毎日...

花鯛を買ってきた。 松原商店街、魚幸、おいしそうな花鯛がなんと1尾400円。 2尾で700円。 向かいにある中華食材店で魚醤も買った。 近くの八百屋でパクチーも買った。 いろいろ楽しい松原商店街。 これで広東風、蒸し魚をつくるのだ。 清蒸（ち...

人生初の魚蒸し料理に挑戦。 香港で初めて蒸し魚を食べたとき、あまりの美味さに感動しました。 いつか挑戦してみたいと思ってから20年くらいたったかな。 webで良さそうなレシピを探し、いいとこどりでアレンジ。 魚醤持ってない！ので、タレは醤油で作りました。 ...

にらの甘酢おひたし ニラはちょっと多いかなと思うほど用意する。 三人前のつもりで作る。 ニラをゆでる。 水で覚まし、食べよい大きさに切り、水気を絞る。 たれのボウルにニラを混ぜて出来上がり。 ボウルにたれを用意する： 酢　大さじ1 醤油　小さじ2 砂糖　大さじ1/2 塩　少々 ご...

紹興酒を使った卵焼きパート1 卵2個 豚ひき肉100g 人参玉ねぎみじん切り 紹興酒大さじ1/2 砂糖大さじ1/2 醤油大さじ1 1.豚ひき肉と人参玉ねぎみじん切りを炒める。 2.ボウルに卵を割り、炒めたものと調味料を混ぜる。 3.フライパンに(2)を入れ、...

************************************* 静岡のウルメイワシが8尾300円だった。 大きい型で、こんなのをサビキで釣りたいもんだ。 8尾全て肉団子にしよう。 手開きで頭と背骨だけ取って、皮ごとフードプロセッサー。 細かい骨やヒレもそ...

かつぶしを適量、水から沸かし出汁をとる。 かつぶしは少し多めが好ましい。 そのままかつ節ごと人参と牛蒡を煮る。 牛蒡はささがき。 国産のひじきと、蒸した北海道産の大豆を入れ、醤油大さじ2、 みりん大さじ2を加え、 蓋をして煮る。 落と...

大豆は6時間くらい水で戻す。 鍋にお湯を沸かし、大豆をならべた蒸し器を入れる。 鍋ブタを布巾でくるみ、水滴が落ちないようにする。 中火で25分蒸す。 火を止め、そのまま20分放置して蒸らしたらできあがり。 塩ふってそのまま食べても美味い、 サラダに混ぜても美味い、 煮物に混ぜ...

松原商店街、魚屋オーシャンにてイワシが大特価。 今回はイワシのさつま揚げに挑戦。 この サイト「暮らし上手」 を参考に、 イワシ10匹のレシピの分量で進めました。 ごぼうのささがき、イワシのたたき、 さらにすり鉢でするなど全てが初体験で、 大変だった...